Klenyem Singkong

Nama         : Seila Dwi Ramadani 

No. absen : 34

Kelas          : XI-7

KLENYEM SINGKONG

BAB I

Pendahuluan

A. Latar Belakang 

     

     Klenyem atau disebut Lempok adalah salah satu jenis makanan camilan tradisional Indonesia yaitu dari Kabupaten Jepara. Jepara bagian utara menyebut makanan ini Klenyem, sedangkan Jepara bagian selatan menyebut makanan ini Lempok atau Empog-gempog. Klenyem sering disebut jajanan Ndeso, karena memang berasal dari Jawa asli dan kebanyakan penggemarnya adalah orang yang berasal dari desa. Dengan menerapkan teknologi tepat guna, makanan ini telah di modifikasi menjadi makanan kelas menengah ke atas. Bahan baku singkong yang merupakan bahan berkualitas, menggunakan tanaman bibit unggul, dan di tanam pada tekstur tanah tertentu sehingga menghasilkan buah singkong yang benar-benar berkualitas. 

     Klenyem terbuat dari singkong (ketela pohon) yang diparut dan diperas (untuk mengurangi patinya) kemudian dibentuk gepeng dan oval di dalamnya diisi gula merah lalu digoreng. Singkong atau ubi kayu (Manihot esculenta Crantz) merupakan salah satu sumber karbohidrat lokal Indonesia yang menduduki urutan ketiga terbesar setelah padi dan jagung. Singkong juga mudah penanaman. Perawatan relatif mudah dibandingkan padi. Usia tanam hingga panen berkisar 6-7 bulan. Tanaman yang berdaun menjari ini hanya cukup dengan stek batang sudah tumbuh tunas. 

B. Rumusan Masalah 

a. Bagaimana cara membuat klenyem singkong?

 

BAB II

Pembahasan 

1. Kajian Teori 

a. Manfaat klenyem

• Sebagai sumber energi, kandungan kalori dalam makanan klenyem ini sangatlah besar, malah dua kali lebih besar dari kentang. Maka dari itu makanan klenyem ini boleh menjadi salah satu arternatif makanan pengganti nasi.

• Mengandung serat dan 0%  kolesterol, Kandungan serat yang tinggi pada singkong yang merupakan bahan utama pembuatan klenyem sangatlah tinggi, sanat baik untuk menjaga kesehatan pencernaan anda. Di tunjang dengan lemak kolesterol yang mendekati titik nol ini menjadikan makanan ini sanagt cocok untuk mencegah obesitas. 

• Mengandung protein, Kandungan protein pada makanan klenyem ini juga lumayan tinggi, sehingga dapat sebagai penambah asupan protein bagi anda.

• Tinggi kalium, Kandungan kalium yang tinggi cocok untuk mencegah penyakit jantung. 

b. Kandungan pada singkong 

• Singkong segar mempunyai komposisi kimiawi terdiri dari kadar air sekitar 60%, pati 35%, serat kasar 2,5%, kadar protein 1%, kadar lemak, 0,5% dan kadar abu 1%, karenanya merupakan sumber karbohidrat dan serat makanan, namun sedikit kandungan zat gizi seperti protein

• Kandungan gizi yang terdapat dalam 100 gram singkong.
• Air: 61,4 gram (g).
• Karbohidrat: 36,8 g.
• Energi: 154 kkal
• Protein: 1,0 g.
• Serat: 0,9 g.
• Lemak: 0,3 g.
• Kalium: 394 miligram (mg).
• Kalsium: 77 mg.
• Vitamin C: 31 mg.
• Fosfor: 24 mg. 

c. Ciri-ciri pohon singkong 

• Tanaman singkong mempunyai sistem perakaran serabut yg terspesialisasi, yaitu akar yg dapat berubah bentuk karena berbeda dengan fungsi asal. akar berwarna putih kekuningan, panjang akar 30cm, panjang rambut akar 50cm, termasuk tumbuhan dikotil, akar menggembung berisi cadangan makanan. 

• Permukaan batang berwarna coklat, dalam batang berwarna putih kekuning-kuningan, memiliki diameter selebar 2-4cm, batangnya beruas-ruas. 

• Permukaan daun rata, tulang daun menjari, jenis daun tunggal, bentuk daun lingkaran, daun berwarna hijau (berklorofil), tangkai daun berwarna merah, ujung daun lancip, tangkai daun panjang, berwarna kemerahan. 

• Bunga berukuran sangat kecil, berwarna putih, kelopak berjumlah 5 buah berwarna hijau dan berukuran lebih besar dari ukuran bunga, bunga tidak memiliki alat kelamin jantan maupun betina. 

• Umbi memiliki diameter 2-5cm, panjang 20-60cm, daging umbi berwarna putih/ kekuning-kuningan, kulit umbi berwarna coklat, dagingnya bergetah. 

d. Macam-macam singkong

• Singkong gajah
• Singkong putih
• Singkong manggu
• Singkong mukibat
• Singkong karet 

2. Pembahasan 

a. Cara pembuatan klenyem singkong 

Bahan:

1. 1/2 kg singkong 
2. 1/4 biji kelapa setengah tua
3. 125 gram gula merah
4. 50 gram gula pasir
5. Garam secukupnya
6. Minyak goreng secukupnya

Alat:

1. Wajan
2. Serok
3. Parutan 
4.  Wadah adonan
5. Piring 

Cara membuat: 

1.  Kupas singkong yang telah disiapkan, kemudian cuci sampai bersih. 
2. Parut singkong tersebut sampai halus.
3. Campurkan parutan singkong dengan kelapa yang sudah diparut, beserta garam dan gula pasir. Aduk sampai. merata. 
4. Setelah berbentuk seperti adonan, ambil dan pipihkan lalu isi dengan gula merah yang sudah disisir secukupnya. 
5. Bulat-bulatkan sesuai selera. Atau Anda bisa membentuknya oval maupun lonjong. 
6. Lakukan langkah tersebut sampai adonan habis. 
7. Panaskan minyak dan goreng klenyem sampai matang serta berwarna coklat kemerah-merahan. Angkat dan tiriskan 
8. Sajikan di piring saji dan klenyem khas Jepara siap dinikmati.

BAB III

Penutup 

a. Kesimpulan

     Singkong memiliki banyak manfaat dan kandungan serta banyak macam-macamnya. Semua bagian pohon singkong dapat dimanfaatkan kecuali bagian tengah pada singkong yang biasa disebut sontrot. Singkong banyak dikreasikan sebagai makanan yang unik-unik salah satunya klenyem yang memiliki manfaat untuk tubuh dan dapat menjadi pengganti beras, cara pembuatannya pun mudah dan murah. Isian pada klenyem menjadi salah satu inovasi pangan kreatif untuk meningkatkatkan minat dari konsumen. Modifikasi isian pada klenyem tetap menggunakan bahan utama singkong untuk mempertahankan cita rasa tradisional. Klenyem menjadi lebih unik dan inovatif sehingga dapat menarik minat dari kaum milenial.

c. Daftar Pustaka 

• https://id.wikipedia.org/wiki/Klenyem

• joglosingkong.blogspot.com

• http://www.masakandapurku.com/2015/09/resep-kue-klenyem-khas-jepara.html?m=1

• https://hellosehat.com/nutrisi/fakta-gizi/nutrisi-dan-manfaat-singkong/

• https://www.lolggd.xyz/2019/08/Apa-itu-makanan-klenyem-bagaimana-membuatnya-dan-apa-manfaat-klenyem-bagi-kesehatan.html?m=1

• https://www.kompasiana.com/galengsong/5a9c9263dd0fa85d59550394/klenyem-yang-mendunia